Ingredientes: 12 alcachofas
1/2 cardo
20 judías verdes
1 hoja de acelga
4 zanahorias
1/2 kg de guisantes
Aceite de oliva virgen
Ajo
Jamón serrano
Caldo de verduras

Las verduras se cuecen por separado para mantener los tiempos de cocción de cada una de ellas. Es mejor dejarlas “al dente”.

A continuación, en un recipiente de suficiente tamaño, se pone aceite y ajo picado hasta que se dore, se añade jamón serrano picado y un poco de harina.

Se echa entonces un poco de caldo y las verduras cocidas, mezclándolas con cuidado de no romperlas.

Se deja hervir todo junto unos minutos.

El plato se adorna con alguna verdura rebozada, un espárrago, medio huevo cocido y una loncha de jamón serrano.

Se sirve caliente.