LASAÑA DE FOIE DE PATO

pasta fresca
20 gr de puré de manzana asada
60 gr de foie fresco
30 gr de puré de calabaza
30 gr de puré de patata
aceite de vainilla

Cortar 2 círculos de pasta (de las placas que se utilizan para hacer lasaña) previamente cocida.

Cocer la calabaza con agua, aceite de oliva y sal hasta hacer un puré.

Cocer la patata con agua, aceite de oliva y sal.

Dorar el foie por las 2 caras.

Cubrir el fondo del plato con el puré de calabaza y el puré de patata.

Rellenar la pasta fresca con el puré de manzana y ponerla encima de los purés, lo terminamos con el foie y el aceite de vainilla.

Decorar con verduras caramelizadas.