ASADILLO CORDOBÉS

Aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cebollas
2 huevos cocidos
1 kg. de pimientos rojos
1 pizca de sal
2 tomates
1 chorrito de vinagre

Se asan los pimientos en el horno. Mientras en una sartén con un chorreón de aceite se fríe, la cebolla y el ajo partidos en trocitos mas bien pequeños.
Una vez esto casi frito se le añade el tomate muy picadito, hasta que se fría todo.
Después una vez los pimientos estén asados y pelados se les añade el sofrito a los pimientos y se le añade el huevo cocido rallado y vinagre y sal al gusto. Se puede comer en el momento o frió.