Para el helado:
100 gr de queso tipo philadelphia
75 gr de queso mascarpone
50 gr de queso Roncal rallado
150 gr de azúcar
100 gr de nata
leche
Para la teja:
250 gr de azúcar
agua
Para la salsa:
azúcar
agua
zumo de naranja
un sobre de té
una pizca de orégano

Mezclar en el tourmix todos los ingredientes y pasar a la sorbetera durante 15 ó 20 minutos.

La teja de caramelo: poner al fuego 150 gr. de agua y 150 gr. de azúcar.

Cuando coja color, añadir los 50 gr. de azúcar restantes.

A continuación extender el caramelo entre dos láminas de flexiplan e introducirlas en el horno a 200º C durante 8 minutos aproximadamente.

Sacar las láminas del horno y dejar enfriar las tejas entre ellas.

La salsa de orégano y naranja: hervir juntos todos los ingredientes hasta conseguir un jarabe de hebra fina.

Dejar enfriar.