En una olla grande hierva la mitad de la leche con la panela, hasta que ésta se deshaga. Con una cuchara de madera retire la espuma que se forma.
Mientras tanto, disuelva la fécula de maíz en la otra parte de la leche. Añádala a la mezcla caliente, moviendo constantemente por unos 20 minutos, hasta que la mezcla se cuaje.
Agregue la mantequilla, la canela y cocine a fuego moderado durante 10 minutos. Pruebe para cerciorarse que no se siente el sabor a fécula.
Luego añada el coco y vierta en un molde de cristal. Deje enfriar y espolvoree con canela en polvo. |