2 litros de leche descremada al 1%
1 panela (piloncillo) grande, de aproximadamente 1 1/4 libras
2 tazas de fécula de maíz
2 cucharadas de mantequilla
4 astilla de canela
1 cucharada de canela en polvo
1 coco fresco, rallado

En una olla grande hierva la mitad de la leche con la panela, hasta que ésta se deshaga. Con una cuchara de madera retire la espuma que se forma.
Mientras tanto, disuelva la fécula de maíz en la otra parte de la leche. Añádala a la mezcla caliente, moviendo constantemente por unos 20 minutos, hasta que la mezcla se cuaje.
Agregue la mantequilla, la canela y cocine a fuego moderado durante 10 minutos. Pruebe para cerciorarse que no se siente el sabor a fécula.
Luego añada el coco y vierta en un molde de cristal. Deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

Esta receta colombiana se sirve durante la Navidad con buñuelos u otro tipo de dulce.