Crema:
300 gr de garbanzos
1 hueso de ternera
1 ramillete de aromatizante
aceite y sal
nata.

Croquetas: 1/2 litro de bechamel
200 gr de carne de botillo sin hueso y cocido
harina
huevo
pan rayado.

Para las croquetas mezclar la carne del botillo con la bechamel. Dejar enfriar y hacer unas croquetas no muy grandes y rebozarlas con harina, huevo y pan rayado.

Reservar. Poner los garbanzos el día anterior a remojo y ponerlos a cocer con el ramillete unas 2 horas aproximadamente.

Triturar los garbanzos y pasarlos por la trumix y el chino. Añadirle la nata y un poco de agua si fuera necesario para que la crema no quede muy espesa. Rectificar de sal.