TORTILLA DE VERDURAS

5 huevos
3 cebollas ralladas
2 manojos de perejil picado
1/2 vaso de leche
1/4 vaso de harina
1 calabacín grande rallado
1 cucharada de guisantes cocidos y machacados
1 pimiento verde picado
1/2 vaso de aceite
1/2 cucharada pequeña de vinagre
1/2 cucharada pequeña de levadura
Sal, pimienta y especias

Echar la sal y las especias a la cebolla, mover. Mezclar la harina con la levadura, añadir a la mezcla de cebolla. Añadir el calabacín, los guisantes y el pimiento.
Batir los huevos con la leche y el vinagre; añadirlo a la mezcla anterior.
Untar el molde con aceite, esparcir pan rallado, echar la mezcla. Meter en horno caliente y dejar hasta que la superficie esté dorada. Servir.