3/4 taza de arroz
1 cebolla mediana picada
1/2 k (1 lb) papa en dados
1 taza zanahorias en dados
1 taza de zapallo en dados
1 taza vainitas picadas
3 ramas de apio picados
1/2 cucharadita de comino
Sal
1 cucharada ají panca en pasta
1 k carne de res cortada en trozos
1 k huesos (para hacer el caldo)
2 choclos en rodajas
1 taza arvejas
2 cucharadas mantequilla
3 dientes de ajo triturados
1/2 cucharadita de pimienta
Perejil picado

Hervir los huesos en 4 1/2 litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos.
En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar la cebolla y freír hasta que dore. Añadir la carne, ajos molidos, pimienta y comino junto con el ají panca. Mezclar bien. Agregar 4 litros de caldo hirviendo y hervir 3/4 de hora.
Agregar el arroz, vainitas, arvejas, apio y zanahoria, papas y zapallo. Hervir a fuego lento hasta que esté listo.
Servir espolvoreando encima perejil picado.