6 filetes de pechuga (3 pechugas enteras)
1 taza de Kiwicha pop o reventada
1 taza de ajonjolí tostado
1/2 taza de queso parmesano
1/4 de taza de perejil, finamente picado
2 huevos, ligeramente mezclados
Sal
Pimienta
Harina, la cantidad necesaria
Aceite, la cantidad necesaria

Aplanar los filetes de pechuga ligeramente para que tengan un grosor parejo. Evitar que sean muy gruesos. Reservar Mezclar la harina con sal y pimienta y colocar en un plato o recipiente ligeramente hondo.
Mezclar la kiwicha con el ajonjolí, el queso parmesano y el perejil y colocar en otro plato. Mezclar los huevos ligeramente y colocarlos en un tercer plato.
Pasar cada pechuga por harina, luego por huevo y por último por la mezcla de kiwicha.
Calentar aceite en una sartén. Colocar las pechugas, por tandas y dorar por ambos lados.
Una vez doradas colocar en papel absorbente y pasarlas a una bandeja de horno.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que las pechugas estén cocidas y jugosas.
Servir con arroz y ensalada.