PEBRE DE GALLINA

8 presas de gallina
1 zanahoria, pelada y cortada en trozos
2 ramas de apio
1 cebolla grande
1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas
1/2 taza de garbanzos remojados en agua
3 cucharadas de ají amarillo, molido
1/2 k (1 lb 2 oz) de yuca, pelada
1/4 k (9 oz) de chuño blanco, remojado
1/2 taza de arroz
Orégano
Perejil
Aceite
Hierbabuena
Sal
Pimienta

Cocinar las presas de gallina en agua con sal, cebolla, zanahoria, apio y ajos.
Calentar el aceite en una sartén y agregar ají amarillo, sal y pimienta, y mezclar haciendo un aderezo.
Agregar el caldo (colado) hirviendo al aderezo de aceite con ají amarillo .
Agregar las papas, garbanzo, chuño, yuca y llevar a hervir. Dejar que se cocinen y agregar el arroz, perejil, orégano y hierbabuena. Dejar que todo esté cocido y luego servir.