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El venerable Horcher sigue ofreciendo "recitales", con algunos platos que datan del año 1943, en que se fundó la casa. Entre los mejores destacan la liebre, la becada, las codornices asadas o las hamburguesas de carne de solomillo y ternera picada a cuchillo, patatas salteadas y cebolla, o de pez espada y rape. En Horcher siguen usando, como en 1943, la prensa con la que preparan perdiz, becada o rable de liebre a la prensa y consomé, onerosamente fortalecido con todo el jugo de un solomillo. Ambiente monumental y decoración agradable y elegante para un restaurante con vistas al Retiro. Reserva de mesa imprescindible. El restaurante recomienda: Caza en temporada. Lomo de ciervo preseado con romero, tartar de rape y gambas con huevas de salmón y baunkuchen con chocolate caliente y helado. |
