TIPOS DE COPAS.
Copa de agua.
De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos.
Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.
Copa de vino.
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas
que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo
se llena hasta 3/4 de su capacidad.
Copa de vino blanco.
Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por
su necesidad de mantenerse frío). Al igual que el vino tinto,
solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.
Copa de Jerez.
Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada
para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse mas de 2/3
de la misma.
Copa de champán.
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener
las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas planas de champán
Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad.
Copa de vermouth.
Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se
acerca al pie.
Copa de coñac.
Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para
"abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido.
Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de
1/3 de su capacidad.
Copa de licor.
Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para
todo tipo de licores, y una de la copas con más variantes en
diseños y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
Vaso de tubo.
Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en
hostelería, para el servicio diverso de refrescos, copas y "cubatas".
Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.
Jarra de cerveza.
Jarra de diverso tamaño, de cristal grueso, utilizada para tomar
cerveza. La más habitual es de medio litro. Se llena hasta que
la espuma alcanza el borde. En algunos lugares, se ha tomado la costumbre
de mantener las jarras heladas en el congelador.
TIPOS DE CUBIERTO
Cuchara sopera.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas,
purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
Tenedor mesa.
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser
de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado
para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía
del cuchillo, la mayoría de las veces.
Cuchillo de mesa.
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado,
la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
Pala de pescado.
Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente
curvado. Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.
Tenedor de pescado.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho.
Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede
utilizar el tenedor de mesa.
Cuchillo de carne.
Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y
con filo más dentado. Utilizado para carnes magras, chuletones
y carnes similares.
Cuchillo afilador.
Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente.
Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo,
el cuchillo jamonero.
Cuchillo de trinchar.
Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud.
Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven
enteras a la mesa.
Tenedor de trinchar.
También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado
para sujetar la pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura
central.
Cuchara de servicio.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir
guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
Tenedor de servicio.
De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 o 5
dientes), muy ancho y de pala plana. Utilizado en compañía
de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.
Pala de servicio.
Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara
y tenedor de servicio. Utilizada para servir platos caldosos, como por
ejemplo las legumbres.
Cuchara de ensalada.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de
30 cms. aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.
Tenedor de ensalada.
Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas)
y de tamaño similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como
auxiliar de la cuchara de ensalada y para las mismas funciones.
Cazo de servir - Cacillo.
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente,
y amplia concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes,
sopas ...
Cuchara salsera.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad
media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado
como su nombre indica para servir todo tipo de salsas.
Pala de queso.
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga.
Cuchillo de queso.
Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas
de quesos. Existe otra versión distinta a la del dibujo mostrado,
que termina en punta curva, con dos dientes, haciendo las veces de "tenedor"
para pinchar los trozos de queso.
Cuchillo de tarta.
Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco
filo. Utilizado para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.
Cortador de tartas.
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas
de bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es
muy conocido y utilizado.
Pala de tarta.
Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y
mango corto. Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil
para tartas cremosas y del tipo "mouse".
Cuchillo de mantequilla.
Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre.
Sin filo ( o con poco filo).
Tenedor exprimidor.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos
dientes ligeramente abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los
cítricos o frutas a exprimir.
Cuchara de consomé.
Cuchara de pequeñas dimensión, más ancha de concavidad
que la de postre. Utilizada como su nombre indica para tomar consomés
y caldos.
Cucharilla de postre.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo
menor de la mitad de ésta. Utilizada para todo tipo de postres:
cremas, "mouses", tartas, etc.
Tenedor de postre.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del
tenedor de mesa. Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente)
utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.
Tenedor de fruta.
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre).
Utilizado para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre
si no los hubiese.
Cuchillo de fruta.
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el
tenedor de fruta. Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta
y para la misma finalidad.
Pinzas de marisco.
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado
para "cascar" o romper las partes más duras del marisco,
como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los dientes.
Tenedor de caracoles.
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes Se utiliza de
forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.
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